Consumo aprueba la limitación de precocinados en las residencias de mayores

El Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 ha aprobado una nueva normativa según la cual se promueve una alimentación más saludable en las residencias de mayores, tanto públicas como privadas. Esta norma ya está vigente en hospitales, escuelas de 0 a 3 años y museos y bibliotecas propiedad de la administración. 

Con esta nueva regulación se pondrá coto en los menús a los precocinados, las frituras y a aquellos productos con alto contenido en grasas saturadas, azúcares o sal añadida. El nuevo marco fija pautas en régimen de pensión completa dentro de estos establecimientos, restringiendo la presencia de precocinados a un máximo de tres raciones mensuales y limitando las preparaciones fritas a dos tomas por semana.

Asimismo, el texto impone un consumo diario de dos a tres raciones de fruta junto a un mínimo de tres de hortalizas, garantizando que el 90% y el 30% respectivamente sean frescas y de temporada, con al menos un 10% procedente del abastecimiento de proximidad.

La planificación semanal exigirá la inclusión de cuatro platos estructurados en torno a proteínas vegetales, así como tres raciones principales de pescado alternando especies blancas y azules. Esta pauta dietética se completa con la aportación diaria de tres a seis porciones de productos elaborados a base de cereales, priorizando enteros e integrales y minimizando el consumo de harinas refinadas y la obligación de destinar un 25% del presupuesto alimentario a productos de certificación ecológica –con un mínimo transitorio del 10% durante el primer cuatrienio–.

En cuanto al canal de autoservicio, se exige destinar un 70% del catálogo de las máquinas ‘vending’ a opciones saludables colocadas en los estantes de mayor visibilidad, dispensando por defecto bebidas calientes sin sacarosa añadida.