Alerta global por los alimentos ultraprocesados
La presencia de alimentos utraprocesados en las comidas diarias de la población global superó niveles históricos, de acuerdo con una serie de documentos científicos difundidos por la revista The Lancet. Los análisis presentados, llevados a cabo por 43 expertos, destacan la urgencia de una reacción internacional coordinada. España es uno de los países donde más ha crecido su consumo, llegando a triplicarse en las tres últimas décadas.
España se sitúa a la cabeza de los países donde más se ha incrementado: pasando de un 11% a un 32% de aporte diario en las tres últimas décadas. Los datos de España provienen de encuestas hechas en 1990, 2000 y 2010 por lo que, según indica este informe, los datos pueden ser aún más preocupantes.
Se señala que los ultraprocesados son formulaciones de sustancias derivadas de alimentos baratos y aditivos, diseñadas y comercializadas para reemplazar los alimentos integrales y las dietas basadas en comidas reales, con el fin de maximizar las ganancias de la industria alimentaria.
Una forma sencilla de identificarlos es revisar la lista de ingredientes y buscar dos marcadores típicos como los aditivos cosméticos, que no cumplen función de conservación, sino que modifican color, sabor, aroma, textura o apariencia: aromas artificiales, potenciadores del sabor, colorantes, emulsionantes, edulcorantes, o espesantes.
Los autores de este trabajo apelan a los gobiernos a regular y reducir la producción, la comercialización y el consumo de ultraprocesados para salvarguardar la salud pública. Entre sus recomendaciones: un etiquetado “más parecido al de una cajetilla de tabaco”, que informe claramente de sus aditivos y del riesgo que suponen para la salud de forma bien visible en la parte frontal del producto.
