Aumenta el desperdicio alimentario en los hogares españoles
Al año, cada hogar en España tira a la basura 25 kilos de alimentos, según el ‘Informe sobre el índice de desperdicio de alimentos 2024’ del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA). Estos actos tienen como consecuencia importantes y perjudiciales efectos negativos en el ámbito medioambiental y socioeconómico.
La media en los hogares encuestados se sitúa en tres kilos de alimentos desperdiciados a la semana. Respecto al tipo de alimento, destacan las frutas y los alimentos frescos muy perecederos, que representan el 52 % del desperdicio total. Le siguen los platos o recetas elaboradas (15,1 %), lo que refleja la presencia significativa de sobras. En tercer lugar, aparecen las verduras y las hortalizas (11,1 %).
Aunque la mayoría del desperdicio —un 68, 6 %— corresponde a las partes no comestibles, como cáscaras, huesos o espinas, por lo que sería inevitable, el 20,4 % lo conforman las partes comestibles, es decir, alimentos que pueden consumirse, pero que se desechan.
En cuanto al origen de este tipo de conducta, el principal motivo del desperdicio (el 81,3 %) radica en que son trozos que no se aprovechan en el cocinado. Esto incluye restos como pieles, huesos, tallos u otras partes que, aunque pueden ser comestibles o reutilizables, se descartan habitualmente. En segundo lugar, un 46,2 % del desperdicio se debe a los restos del plato, lo que sugiere que se sirven cantidades excesivas o que no se consumen por completo. Otros motivos, como el olvido de alimentos en la nevera o despensa (11,6 %), una conservación inadecuada (6,6 %) o la caducidad (3,1 %), aunque con menor peso, revelan unas malas prácticas en la planificación y el almacenamiento.
