El nuevo etiquetado que pone fin al engañoso «sabor a trufa»

La Mesa de Coordinación de la Calidad Alimentaria (MECOCALA), adscrita al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), ha recogido en un acuerdo que el término “trufado” podrá figurar en el etiquetado siempre y cuando la trufa utilizada se encuentre en el producto final. 

Esta resolución establece que, en aquellos alimentos en los que se haya añadido cualquier tipo de aroma que evoque a la trufa, se deberán especificar en el etiquetado con menciones como “sabor a trufa”, “con sabor a trufa”, “con aroma de trufa” o similares, para que no induzcan al error. Además, estos aromas añadidos deberán citarse en la lista de ingredientes en orden decreciente según la cantidad que haya sido agregada. 

Además, para los productos elaborados con trufa en estado natural y aromas se podrá hacer uso de menciones como “elaborado con trufa y aromas de trufa”, “aromatizado con trufa y aromas de trufa”, o similares. 

Esta medida es consecuencia de las peticiones que ha realizado este sector, con el objetivo de clarificar el uso de la trufa, que es uno de los alimentos más cotizados del mundo, en los productos que llegan al consumidor, así como también defender la materia prima. En este sentido, el presidente de la Federación Española de Asociaciones de Truficultores (FETT) y de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Teruel (Atruter), Daniel Brito, ha reconocido la importancia de esta nueva normativa para el sector, en defensa de que los productos sean llamados por su nombre y de que el consumidor sepa exactamente lo que compra.