La bellota como parte de la dieta

Recientes investigaciones científicas han analizado las características nutricionales de las bellotas de encina con el objetivo de desarrollar marcadores que permitan seleccionar las variedades óptimas para su consumo humano. Estos estudios tienen como objetivo  «promover, facilitar y normalizar la incorporación de bellotas en la alimentación». 

El estudio se esta llevando a cabo por la investigadora extremeña María Vázquez en el Institute of Applied Biosciences (INAB|CERTH) en Grecia, en colaboración con la Universidad de Extremadura.

Utilizando diversas técnicas que simulan el proceso digestivo, se han podido obtener resultados interesantes, ya que la incorporación de harina de bellota en la dieta fomenta un aumento significativo en las poblaciones de bifidobacterias, un tipo de microorganismo beneficioso para la salud intestinal. 

Esta investigación busca dar importancia a este alimento, tan abundante en Extremadura, lo que abre la puerta al desarrollo de nuevos formatos alimentarios, como las pastas y barritas energéticas.