¿Cuánto dura la comida en la nevera? ¿Y en el congelador?

Seguridad de los alimentos: tips para evitar errores

1. Rápido y seguro. Los alimentos deben congelarse lo más frescos posible para que mantengan su calidad. Cuanto más tiempo pase, peor serán sus cualidades. Si queremos congelar un plato cocinado tendremos que enfriarlo en el frigorífico y pasarlo al congelador cuando baje la temperatura.
2. El envase correcto. Los alimentos deben estar en recipientes cerrados (aptos para su uso alimentario) que los protejan del contacto con otros productos. Esto evitará que en la congelación se produzcan “quemaduras por frío”, un proceso por el que los alimentos pierden agua y se quedan con una textura seca y correosa. Se pueden congelar en la bandeja en la que se compran, la única desventaja es el tamaño de la ración.
3. Mejor evitar… Algunos alimentos como la pasta, el arroz o la patata congelan muy mal. No supone un riesgo, pero su textura no es apetecible.
4. Verde y escaldado. Si vamos a congelar vegetales frescos, es recomendable escaldarlos antes: no afecta a su seguridad, pero así se mantiene el color y se evita que aparezcan manchas oscuras.

Frutas y verduras: depende del producto. Por ejemplo: 7 días, las fresas, y más de 15 días, las zanahorias.
Guisos, sopas y caldos de verduras: 3-4
Pasta y arroz: 1
Leche abierta: 3
Bebidas vegetales abiertas : 3
Huevos crudos con cáscara: 4 semanas tras la puesta (fecha de consumo preferente)
Platos con huevo cocinado: 3
Huevos cocidos: 7
Preparaciones con huevo crudo (por ejemplo, la mayonesa): consumo inmediato, no guardar para otro día
Pescado blanco crudo: 1-2
Pescado azul crudo: 1-2
Pescado ahumado: 2-3 días tras la apertura
Pescado cocinado: 3-4
Marisco crudo: 1-2
Conservas de pescado abiertas (en otro envase): 3-4
Carne picada cruda y pollo crudo: 1-2
Carne cruda grasa (no aves): 3-5
Carne cruda magra (no aves): 3-5
Carne cocinada, caldo y guisos con carne: 3-4
Aves crudas: 1-2
Platos de carne rellenos o con salsa: 1
Carnes curada o procesada, loncheados: 2-4

Frutas y verduras: 8-12
Guisos, sopas y caldos de verduras: 2-3
Pasta y arroz: no congelar
Leche abierta: no congela bien
Bebidas vegetales abiertas: no congela bien
Huevos crudos con cáscara: no congelar. Se pueden congelar batidos (mezcladas yema y clara)
Platos con huevo cocinado: 2-3
Huevos cocidos: no congelar
Preparaciones con huevo crudo (por ejemplo, la mayonesa): no congelar
Pescado blanco crudo: 6
Pescado azul crudo: 2-3
Pescado ahumado: 2
Pescado cocinado: 2-3
Marisco crudo: 3-6
Conservas de pescado abiertas (en otro envase): 2
Carne picada cruda y pollo crudo: 3-4
Carne cruda grasa (no aves): 4
Carne cruda magra (no aves): 12
Carne cocinada, caldo y guisos con carne: 2-3
Aves crudas: 6-9
Platos de carne rellenos o con salsa: 2-3
Carnes curada o procesada, loncheados: 1-2