La AESAN da una serie de consejos para prevenir la toxiinfección alimentaria al consumir hamburguesas poco hechas
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una serie de consejos para prevenir la toxiinfección alimentaria por Escherichia coli productora de toxinas Shiga (STEC), que puede tener graves consecuencias para la salud.
Desde la AESAN indican que, pese a que el consumo de alimentos crudos está cada vez más de moda, puede ser un riesgo para la salud, especialmente en aquellos elaborados con carne de vacuno cruda o poco cocinada. Esto es debido a la posible contaminación de estas elaboraciones con microorganismos patógenos como Escherichia coli productora de toxinas Shiga (conocida como STEC).
Esta bacteria forma parte de la microbiota habitual del intestino de la personas. Pero, aunque la mayoría de las cepas son inofensivas, algunas pueden causar toxiinfecciones alimentarias graves en los humanos. La contaminación de la carne se puede producirse en varias etapas de la cadena alimentaria como consecuencia de prácticas incorrectas de higiene en establecimientos alimentarios o en los hogares.
Si consumes productos a base de carne de vacuno fuera de casa, especialmente carne picada como hamburguesas, es aconsejable pedir la carne bien hecha, ya que la poco hecha presenta un mayor riesgo. Para comprobar que la carne está completamente cocinada puedes fijarte en si ha cambiado de color, perdiendo el tono rojizo. Cuando prepares alimentos en casa, es importante evitar contaminaciones cruzadas y cocinarlos completamente a una temperatura mayor o igual a 70ºC durante al menos 2 minutos.
