¿Cuánto dura la comida en la nevera? ¿Y en el congelador? Seguridad de los alimentos: tips para evitar errores 1. Rápido y seguro. Los alimentos deben congelarse lo más frescos posible para que mantengan su calidad. Cuanto más tiempo pase, peor serán sus cualidades. Si queremos congelar un plato