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Comprar la fruta en mitades puede conllevar riesgos para la salud

Comprar la fruta en mitades puede conllevar riesgos para la salud

La fruta partida por la mitad, cada vez más popular en supermercados, ofrece comodidad y ayuda a reducir el desperdicio alimentario. Sandías, melones y piñas son algunas de las frutas comúnmente disponibles en este formato. Sin embargo, ¿afecta a la calidad del producto que ingerimos? ¿Es seguro consumir este tipo de alimento?

Para resolver las dudas que se pueden dar sobre su calidad y seguridad, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) ha publicado un informe detallado sobre las condiciones de conservación de las frutas en mitades, como sandía, melón, papaya y piña.

El informe de AESAN destaca que la fruta en mitades tiene una vida útil reducida y un mayor riesgo de contaminación por microorganismos patógenos como Salmonella, Escherichia coli verotoxigénico y Listeria monocytogenes. Entre las frutas analizadas, la piña, siendo más ácida, presenta el mayor riesgo de deterioro.

Las frutas en mitades pueden permanecer hasta 3 horas a temperatura ambiente sin implicar un riesgo significativo, siempre que se cumplan ciertas condiciones:

  • La temperatura ambiente no debe superar los 25ºC.
  • El lugar debe estar ventilado y protegido de la luz solar.
  • Tras la compra, la fruta debe refrigerarse inmediatamente a menos de 5ºC.

Las conclusiones del estudio de AESAN favorece para hacer una serie de recomendaciones tanto a los comerciantes o establecimientos, como a los consumidores.

Recomendaciones para comerciantes y consumidores

Para garantizar la seguridad de la fruta en mitades, AESAN sugiere las siguientes recomendaciones para comerciantes:

  • Mantener una higiene rigurosa de los utensilios y superficies de corte.
  • Controlar las condiciones de exposición y almacenamiento, evitando calor y luz solar.
  • Descartar frutas muy maduras o con heridas superficiales para el corte.

Por otra parte, los consumidores tienen otra serie de recomendaciones:

  • Evitar elegir frutas muy maduras.
  • Reducir el tiempo entre la compra y la refrigeración.
  • Asegurarse de que la fruta se conserve en el frigorífico hasta su consumo.
  • Si no se consume toda la pieza, almacenar el resto en la nevera cuanto antes, envuelta en papel film o en un recipiente con tapa para evitar contaminación.

Temperatura de conservación

A diferencia de la fruta entera, que se expone a temperatura ambiente en supermercados, las mitades de fruta deberían mantenerse refrigeradas para minimizar riesgos.

Una vez cortada, la fruta presenta un mayor riesgo de contaminación debido a la exposición de la pulpa y la posible falta de higiene durante el corte.

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